在北海道爱努族人世代相传的故事里，有一种被尊称为"チカラニプ"（长生不老果）的神秘浆果。
传说在遥远的冰河时代，西伯利亚的雪雁将这种紫黑色的珍果种子带到日本列岛，让当地人在漫长的寒冬中依然保持旺盛的生命力。爱努族的萨满会在祭祀仪式上使用这种果实，认为它能沟通天地之灵。这美丽的传说背后，隐藏着一个跨越千年的自然馈赠的动人故事。
古北海道的爱努族居民尚且不知，在距离北海道上千公里、纬度与北海道极为接近的中国黑龙江“北大荒”，是这种珍贵浆果的原产地，这里甚至拥有一个“蓝靛果种质资源圃”。
北大荒的山民们把这种果子称为 “山茄子”、“羊奶子”、“蓝果”，而它的中文学名叫“蓝靛果”，每到6月-7月蓝靛果的成熟季，北大荒就会掀起一场酸甜的狂欢。凌晨，人们就踏着晨露出发，去野外寻找这种颜色深邃、娇嫩的小果子，因为蓝靛果的最佳采摘时间只有日出前后的两小时。
采到最后，男孩们往往不耐烦一粒粒的手工摘，就在树下铺上干净的棉布，用力摇晃果树，紫色的果实如雨点般落下，男孩们捧起果子大把大把地放进嘴里吮吸，直到唇齿乌紫，那酸甜的果汁就是对辛勤采摘的最好犒赏；
这种生长在北国的水果颜色接近蓝莓，但果形比蓝莓长、果皮更薄、果汁更丰沛，专喜生长在寒冷环境，能耐-40℃的超低温，真真是严寒的宠儿。
从前虽然没有检测手段，但人们对食用蓝靛果之后的感受与它的营养已经有所察觉，在《长白山植物药志》中可见记载：蓝靛果（以果实入药，又名“蓝果忍冬”）5222：凉；能清热解毒，散痈消肿；治疔疮、乳痈、丹毒、湿热痢疾。
其实，蓝靛果确实是可以药用的植物。它与大家熟知的金银花（拉丁名：Lonicera japonica）是同科同属而不同种的近亲，它的学名叫“蓝果忍冬”（拉丁名：Lonicera caerulea），但与“金银花”不同，金银花在中医体系是既可以入药，也可以作为日常保健饮品的植物，因而重在花；而蓝果忍冬，看名字就知道，重在“果”。
现在，在运用现代检测手段之后，才发现它可以被称为“花青素之王”：同为深色浆果的蓝莓花青素含量已经是天花板级别，而蓝靛果竟然更甚。
蓝靛果果实中的总花青素含量（TAC）远高于蓝莓、红醋栗、黑莓、覆盆子和其他浆果。
图片来源：Foodaily每日食品
在日本北海道，蓝靛果已经是超受欢迎的农作物，每年的成熟期（6-7月）在农场开展的采摘活动受到本土游客们的追捧，日本著名烘培品牌Morino Nouveau也下场开发蓝靛果饼干和面包，蓝靛果成了去北海道旅行时的“季节限定”必买伴手礼。
在北海道蓝靛果农场网站的公开数据里，蓝靛果忍冬的花青素含量是蓝莓的3——10倍，不仅如此，蓝靛果的钙质还是苹果的13倍，铁质是蜜柑的6倍，维生素C和矿物质含量也相当丰富。
近年来，像蓝靛果这类富含青花素的食物越来越受到持健康饮食观点的人群重视，国际上也做了非常多关于花青素的研究。
譬如坚持富含花青素食物的摄入与炎症标志物的减少和各种疾病的风险降低有关，包括肥胖、糖尿病和癌症。
花青素还有明确地保护心血管健康的作用。在美国一项长达十余年的针对25——42岁女性心脏健康的研究中，科学家们发现，青花素摄入量与心肌梗死风险之间呈负相关，即摄入量越多，心肌梗死风险越小。
在女生们关心的抗老抗衰上，花青素的表现也相当不俗：相比其他元素，花青素具有更强的抗氧化和清除人体自由基的能力，约比VE强50倍、比VC强20倍左右。
哈佛大学生态植物学的网站也明确指出：花青素在减缓某些衰老症状的发作方面具有重要意义。
更有趣的是，摄入花青素，竟然还对肠道菌群有益。肠道细菌在代谢花青素的过程中需要分解糖苷键，进而产生短链脂肪酸（SCFA）和酚酸，从而使得肠道内的益生菌增加。
饱含花青素的“大户”蓝靛果，就是北国酷烈风霜里粹炼出的精华，仿佛每一滴果汁都有着对抗荒芜的坚韧。
作为一种营养价值极高的浆果，蓝靛果为何没有在市场上广泛流行？
原因首先来自于“成也萧何、败也萧何”的花青素。
花青素，实质上是一种具有抗氧化功能的多酚，由于蓝靛果中的花青素含量极高，因此人在食用时，多酚会作用于口腔粘膜，引起粘膜蛋白质凝固，从本质上来说，涩味并不是一种味觉，而是末梢神经受到刺激以后的一种感官体验。
如果说蓝靛果入口的酸冽苦涩，是它来自山野森林的证据；那么最后在口腔里绽放的回甜，就是大自然在东北半年的苦寒之后，留给人类的温情。
但放到消费市场上，人们已经习惯于甜度15、18、甚至20以上的水果，这种来自于山野、未经驯化的酸大于甜的风味，让很多人望而却步。
其次，蓝靛果的质地特性令它很难“走出去”：果皮薄、果肉嫩、果汁含量极为丰富——这是充满野性的蓝靛果温柔的赠予，却在现代人的物流运输上尽显劣势：轻微的碰撞和稍有不稳的储存温度，都会让蓝靛果变质腐败。
人们不是没有想过办法：制成果酱、果干、果汁，虽然相对易于保存但不可避免地仍要添加大量蔗糖或添加剂调节口感；制成果酒却更不符合更多人健康饮食的要求； “好果子运不出去”，一度成为北大荒果农们最大的困扰。
还有第三个原因：蓝靛果虽然对种植环境要求不高，但却有一道“硬杠”：严寒环境。这就令蓝靛果的种植在全球范围内都相对有限。在我国，能同时兼顾品质和产量的区域还是主要集中黑龙江的大小兴安岭。
而相比主流水果，蓝靛果这样的小众水果产地单一、种植量小、运输成本高，因此售价也非常高。蓝靛果的地头收购价就在25元/斤以上，经过清洗、包装、物流，运输到一二线城市的高端连锁超市之后，蓝靛果的售价是35.9元/125g，约143.6元/斤，这样高昂的价格令普通消费者望而却步，这是蓝靛果没有广泛铺向消费市场的第四重无奈。
随着蓝靛果的价值越来越被发现和证实，人们开始在蓝靛果的种植和产品开发上做起了研究。
中科院东北地理所发现，我国东北林区蓝靛果果实花青素主要有九种。其中蓝靛果果实花青素中，矢车菊素-3,5-双氧葡萄糖苷含量与羟基自由基和超氧阴离子自由基清除活力最相关。这也给现在蓝靛果的种植和选育提供了方向。
现在的黑龙江，蓝靛果的种植面积已经达到8.5万亩（黑龙江省农业农村厅2025年数据），而在农科院的一步步选育选种之下，蓝靛果的苦涩和酸度都得到减轻，口味被改善。
尽管目前电商和物流的发展已经为农户打通销售通路；自媒体和短视频的兴起也足以让外省人知道“蓝靛果”此物；但农户销售仍然不可避免地存在筛果品质参差、包装标准不一、消费者认识不足的短板，亟需有实力的领擎者投入资金、设备、科研能力，让蓝靛果真正能够走出北大荒。
好在，在健康饮食风潮的引领下，近两年国内的商超生鲜和饮料行业头部企业开始对这种紫黑色的小果子产生浓厚兴趣，纷纷把目光聚焦到中国东北。
例如像农夫山泉这类饮料企业，注意到蓝靛果在抗氧化、抗炎症、改善眼疲劳方面的价值，深入产区，开始从地头着手，进行蓝靛果的全产业链布局。
以农夫山泉推出的17.5°蓝靛果果汁为例，这款果汁采用东北山林里的蓝靛果，NFC鲜果压榨工艺最大程度还原蓝靛果原本的味道。入口时浓郁的浆果感，描绘出独属于天然果实的酸甜醇厚。100%果汁含量、每一瓶果汁的挂壁都是用料满满的证明。
每瓶300ml的果汁里，花青素含量≥40毫克；而要把这个数据具象化，那就是：一瓶果汁相当于30颗蓝莓所含的花青素。
从爱努族的古老传说，到东北山民的采摘记忆，再到现代科技结晶下的农夫山泉17.5°蓝靛果混合汁，蓝靛果就像凝聚着北国精魂的紫色明珠，尝一口，才能明白祖国东北冰雪密境里的凛冽和温柔。
而这些生长在北国严寒里的小小浆果，在现代科技下能够迸发出什么样的价值和力量，如何让蓝靛果这种小众地域食材,突破时间和空间的限制来到我们的面前，还亟待更多的企业来书写。
（NFC：NOT FROM CONCENTRATE缩写，即非浓缩还原果汁）
参考文献
1.蓝靛果：从山林野果到“浆果之王”-地市动态-省农业农村厅
2.《Food Chemistry》 Volume 403, 1 March 2023, Component characteristics and reactive oxygen species scavenging activity of anthocyanins from fruits of Lonicera caerulea L.
3.Tosti V., Bertozzi B., Fontana L. Health benefits of the mediterranean diet: metabolic and molecular mechanisms. J. Gerontol. Ser. A. 2018;73:318–326. doi: 10.1093/gerona/glx227）
4.Harvard T.H. Chan School of Public Health · SPH Scholarly Articles. A high anthocyanin intake is associated with a reduced risk of myocardial infarction
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6. metabolism and prebiotics activity of anthocyanins from black rice (Oryza sativa L.) in vitro
7.蓝靛果价格多少钱一斤？和蓝莓的区别在哪？-惠农网-腾讯新闻
8.“Component characteristics and reactive oxygen species scavenging activity of anthocyanins from fruits of Lonicera caerulea L.” Food Chemistry IF：9.231
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