“好客山东·美食争霸赛”将于7月30日晚在济南环联夜市启幕，同步举办“鱼跃龙门·山东鱼江湖争霸赛”揭幕战。
烟台两道名菜：五福泰山潜龙腾渊、国色天香映金鳞申请出战！
1.鲅鱼水饺
作为“胶东限定”美味，鲅鱼水饺早已成为了胶东人刻入骨髓的味觉记忆，而烟台鲅鱼水饺以“大”闻名，是鲅鱼饺子界的“个头担当”。
将一条大鲅鱼制作成美味的饺子馅是有讲究的。选用极其新鲜且一斤以上的鲅鱼，加适量五花肉馅、韭菜，且在调制过程中用筷子需朝一个方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力。
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1.一块豆腐·海鲜·烧烤大排档（烟台山店）
地址：芝罘区广仁路23号
电话：0535-3026266、15668040885
2.聚东·虹口观海餐厅·活海肠捞饭（第一海水浴场店）
地址：芝罘区大马路111号15栋1楼
电话：18153599199
3.小红鲸·海鲜餐厅（轸大路店）
地址：莱山区轸大路36号
电话：0535-6700458
2.飘香鲁菜
烟台作为“鲁菜之都”，菜品丰富且多样化，海鲜烹制技艺堪称一绝，口味以清鲜、嫩脆、原汁原味见长。在一众菜品中，更有许多具有代表性的鱼类佳肴。
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1.福山宾馆
地址：福山区王懿荣大街99号
电话：0535-2952128、2952138
2.丽苑大酒店
地址：福山区永达街999号
电话：0535-6353505、6353506
3.福源大酒店
地址：福山区福海路129号
电话：0535-6351788
3.酱焖鱼
说到烟台人吃鱼的方式，最常见的就是酱焖，尤其是个头大的海鱼，焖的时间越长越入味。
焖鲅鱼、焖偏口鱼、焖黄花鱼……当鲜鱼遇上“浓油赤酱”，独特的风味便随着热气蒸腾，飘满厨房。刚出锅的焖鱼趁热吃，醇厚又柔滑的鲜气在口腔中回荡，焖鱼的汤汁也不要剩，用来浇米饭是再好不过啦~
图源：烟台碧海饭店
烟台还有一种季节限定的海鱼——开冰梭，每年捕捞仅限于立春后至惊蛰前不到一个月的时间，因为肉质鲜美，素有“开春第一鲜”的美誉。酱焖开冰梭更是风味十足。
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1.聚东·烟台饭馆·鲁菜海鲜（所城里店）
地址：芝罘区所城里大街2号B43
电话：13583598555、15106563999
2.桃李园饭店
地址：莱山区凤凰大街826号
电话：0535-4551668
3.清泉宾馆海鲜餐厅
地址：莱山区清泉路1号
电话：0535-6885777
4.鱼锅片片
鱼锅片片是胶东地区的一道特色传统名菜。既是渔家乐的经典美食，也是烟台各家饭店的必备菜品，烟台人聚餐的时候总免不了点上一份。
烟台的鱼锅片片通常会选用小鲅鱼、小黄花、辫子鱼和小鲳鱼等，鱼要新鲜且肉质紧实不易散；而鱼锅里的片片，也不完全等同于玉米饼子，需要在玉米面里按照科学配比加入一定量的黄豆粉，这样不但提高了口感，也让片片的营养更丰富。
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1.旺角小渔村（二马路店）
地址：芝罘区二马路66号
电话：0535-6234888
2.罗氏江上渔家铁锅炖鱼（初家大院店）
地址：莱山区迎春大街158号初家大院内
电话：0535-6711314
3.烟台味道·小海鲜家常菜（烟台大学店）
地址：莱山区清泉路30号烟台大学西北门南20米
电话：13210939966、0535-6688661
5.烤鱼
在烟台，夏日美食少不了风味独特的烧烤，尤其以各类海鲜为代表。其中，烤鱼自然必不可少。
烟台人钟爱的马步鱼干刷上一层蜜酱味道鲜甜，外皮烤到微焦，鱼肉薄薄一层柔韧有嚼劲；还有烤扒皮狼，一口下去焦香酥脆，鱼肉鲜嫩紧实超级好吃！
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1.尚德·小龙虾·海鲜·家常菜（烟大清泉寨店）
地址：莱山区泉韵南路48号
电话：13589891666
2.双和顺·海鲜·烧烤·家常菜（莱山店）
地址：莱山区桐林路2号
电话：13153558006
3.9十度烧烤（莱山店）
地址：莱山区迎春大街193号益丰大厦5号
电话：13358727123
6.五香熏鲅鱼
熏鱼是一种很有胶东特色的食物。过去没有太多保鲜手段，为了过年的时候方便招待客人，都是将鱼提前熏好，既耐储存，又能快速上桌。熏鱼一诞生，便以它不同寻常的口感征服了人们的味蕾，经久流传，成为烟台年夜饭的必备菜品。
烟台的五香熏鲅鱼并不是烟熏出来的，而是经过充分的腌制，下锅炸至两面金黄后捞出，浸泡在调好的酱汁内放凉，这样做出来的鱼肉鲜嫩多汁、口感醇厚，连鱼骨都炸到酥，简直太好吃啦！
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1.碧海饭店·明珠餐厅
地址：芝罘区南大街236号
电话：17753537259
2.南山皇冠假日酒店-翠明阁中餐厅
地址：莱山区港城东大街299号南山皇冠假日酒店3楼
电话：0535-6899999
7.门楼鱼汤
图源：福在福山
烟台不仅盛产海鱼，福山门楼水库的淡水鱼也远近闻名。以沙石为底的优质水源产出的淡水鱼土腥气少、肉质鲜嫩，做鱼汤再鲜甜不过了~
图源：福在福山
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1.大伙房淡水鱼
地址：福山区门楼街道西汪格庄村村碑北50米
电话：13105256770
2.大屋淡水鱼
地址：福山区门楼街道福桃路西50米
电话：13806382258
（大众新闻记者 刘英）