作者 | 餐饮老板内参 内参君
排队旺店
说倒就倒
小红书突然刷到老家县城的小连锁烘焙店。员工爆料：欠薪几个月了，据说去年底要发的一笔什么钱，现在7月下旬了一个影子也没见着。老板么，不出意外地联系不上了。
评论区讲得更“内幕”一些，说老板挪用会员储值卡的钱，所以最近老是有储值活动。内参君火速打电话，跟老母亲再三交代，“别管真的假的，把充的钱抓紧花了”。
毕竟，资金链断裂、欠薪拖款、人去楼空，这些事在餐饮行业太常见了。
就上个月，据潮新闻报道，浙江的一个烘焙连锁“欢牛蛋糕屋”突然停业，品牌与员工以及供应商家都存在劳务纠纷。目前欢牛蛋糕屋已进入破产清算流程。而在2022年，这个品牌还拿下过千万美元的融资。
排一小时队都吃不上的网红餐厅，热闹的时候怎么看怎么好。但真当风雨欲来时，不给人一点反应时间。
生意不好的店，问题多摆在明面，生意好的店，能不能长久开下去，得看账面。
现金流如何，利润率多少，各项成本怎么算，各种损耗怎么看，零零总总。没办法挑剔这些太微小。做生意，细节看出真红火还是假繁荣，告别糊涂账本，全面成本管理，细节决定成败。
当然，账面的问题远不只这些。
比如股权设计。两千多年前孔子就说了，“不患寡而患不均”。钱分不明白，“异父异母的亲兄弟”也要反目成仇，好好的店说不干就不干了。俗话说亲兄弟明算账。股权怎么分，利润怎么算，有人想退伙又要怎么算，都需要清晰的决策机制。
比如税务合规。餐饮行业经营合规性要求显著提高，餐饮企业税务管理不能再像过去那样马虎对待。餐饮企业必须建立规范的财务核算体系，通过合规经营来规避风险，实现健康良好的可持续发展。这不仅是企业的选择题，更是关乎企业存亡的经营底线。
合规数据力就是核心竞争力！
综合众多餐饮老板需求，今年大鱼餐饮商学联合魏宁老师结合当下餐饮市场环境的新变化新需求，重磅打造出“年度硬核大课”《餐饮财税合规与股权设计实战课》，新一期的课程将于8月14日 - 8月15日在北京开设。
魏宁老师是南开大学财务硕士、中国注册会计师，曾任北京宴&俏江南集团财务总监，专攻餐饮企业股权顶层设计、税务合规、经营分析、财务内控及内部审计，迄今已经服务培训过巴奴、丰茂烤串、酒拾烤肉等300+知名餐饮品牌。
《餐饮财税合规与股权设计实战课》不仅会系统性梳理餐饮企业当下攸关存亡的财税合规体系，而且将全方面教授股权设计、财务内控的内容，构建餐饮企业盈利三维闭环。
课程内容：
>揭秘精准定位“问题餐企”的五大手段！
（建议嚼透内容并自查）
>正确理解餐饮合规成本，认识影响税负率高低的四大关键“因素”
（本课程仅提供合规指导，具体操作需遵循税务机关要求。）
>数字化测算，算清“合规账”，让税筹方案清晰可见
（准备好高强度运算）
>正确认识股权设计对企业的意义，匹配发展阶段做股权顶层设计
（每个企业都可能有不同情况，一定要了解清楚自己的内容）
>真实、合规数据反哺企业营运决策案例分析
（丰富生动案例，提供一线实战指导）
往期课程讲解“如何进行餐饮成本核算”
往期课程讲解“看懂餐饮合规，毛利背后的真相”
此外，每个参与这节课的学员企业都将享受一次福利，得到魏宁老师提供的企业专属财务咨询。
一次线下课程 = 一次财务咨询！
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从厘清股权架构开始，构建安全、高效、有价值的餐饮企业！
这些企业已经行动！
长沙某直营品牌（40家直营店）学习后，搭建财务共享中心，用工人数从10人降低到6人，每月出财务报表从12号提速到5号。
河南某直营品牌（年营收1.5亿）学习后，搭建适合企业运营管理需求的经营分析模型，开好经营分析会，外卖营业额提升15%。
长沙某直营品牌（年营收1.2亿）学习后，设计经营分析与落地机制，通过产品分析、账单分析、消费场景分析、毛利率控制，提高利润150万。
◎部分往期学员长文好评
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