种豆南山下，霜风老荚鲜。
磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。
色比土酥净，香逾石髓坚。
味之有余美，五食勿与传。
俗话说得好“民以食为天”。从古至今，从淮南王刘安发明豆腐到冻豆腐、日本豆腐、鱼豆腐、麻婆豆腐、臭豆腐、腐乳等等，其做法千变万化，可以拌着吃、煮着吃、炒着吃……今天和小编一起品一品属于保定特色的总督豆腐。
01、总督豆腐由来
nerror="javascript:this.style.opacity = 0;" src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fcms-bucket.ws.126.net%2F2022%2F0226%2Faee1c913j00r7w20e0034c000u000l3c.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" />
在清代，疆臣之首的直隶总督李鸿章驻守保定，有次官厨用传统烹饪手法做了家常豆腐，李鸿章品尝后不太满意。官厨又加入虾籽、干贝等原料重新烹制后，李鸿章赞不绝口，之后就成了其常吃的一道菜，后人将此菜命名为“总督豆腐”。由于这道菜取材简单，一般只需要豆腐和猪肉即可制作，便成为了人们饭桌上的美食。
02、营养价值
nerror="javascript:this.style.opacity = 0;" src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fcms-bucket.ws.126.net%2F2022%2F0226%2Fac36c80fj00r7w20e0056c000u00190c.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" />
总督豆腐主要食材包括豆腐、肉馅、干贝、虾子等。豆腐中的铁、钙、磷、镁等是人体必需的多种微量元素，成菜后，鲜味浓郁，金黄软嫩，营养丰富。
总督豆腐是直隶官府菜中食材亲民的美食
营养健康还兼具美味
直隶官府菜源自民间，又具有贵族风格
有本土特色，又兼容天下食风
如今作为国家级非遗的直隶官府菜
可谓是珍馐美馔
与其说是在饱口福
不如说是一首味蕾、历史、健康养生的交响曲
若有机会
来保定品尝美食吧~
